Domingo, quase meio-dia. A panela grande já está no fogo, o cheiro do molho tomou conta da casa e alguém pergunta lá da sala se vai ser “aquele de sempre”. No dia 25 de outubro é comemorado o Dia do Macarrão, e poucas datas combinam tanto com a mesa das famílias brasileiras.
O curioso é que o prato é praticamente o mesmo em todo o país, mas nenhuma casa faz igual. Cada família tem o seu molho, o seu formato preferido e as suas regras, algumas defendidas com unhas e dentes.
No artigo do blog, você vai descobrir por que o Dia Mundial do Macarrão cai nessa data, conhecer os hábitos que dividem as cozinhas brasileiras e ver como o macarrão de domingo muda de um canto a outro do Brasil.
Por que 25 de outubro é o Dia do Macarrão
O Dia Mundial do Macarrão foi criado em 25 de outubro de 1995, em Roma, na Itália. Foi a data do primeiro Congresso Mundial do Macarrão, o World Pasta Congress, que reuniu fabricantes de massas de várias partes do mundo.
Desde então, o 25 de outubro é lembrado em diversos países, e o Brasil está entre eles. A ideia é simples: celebrar um alimento que atravessa culturas, cabe em qualquer orçamento e reúne as pessoas em volta da mesa.
O macarrão de domingo: o prato que ninguém faz igual
O macarrão está em mais de 99% dos lares brasileiros, segundo a ABIMAPI . E quando se pensa nele, uma imagem aparece antes de qualquer receita: a macarronada de domingo com a família. A própria associação do setor já destacou que é esse o momento que o brasileiro mais liga ao prato.
Todo almoço de domingo tem os seus papéis. Tem quem acorda cedo para começar o molho, quem fica de olho na panela da massa, quem rala o queijo e quem chega antes de todo mundo só para “provar se está bom de sal”.
A receita quase nunca está escrita. Ela passa da avó para a mãe, da mãe para os filhos, e em cada geração ganha um detalhe novo: uma folha de manjericão aqui, um dente de alho a mais ali. Por isso o macarrão de domingo de uma casa nunca é igual ao da casa ao lado. Ele tem o jeito de quem faz.
Três hábitos que cada casa defende do seu jeito
Pergunte a três famílias como se faz macarrão e você vai ouvir três respostas diferentes. Não existe certo ou errado. Existem as tradições de cada casa, e algumas rendem boas conversas na cozinha.
Quebrar ou não quebrar o espaguete
Esta é uma das discussões mais antigas da cozinha. De um lado, quem quebra o espaguete ao meio para caber na panela e facilitar na hora de servir. Do outro, quem não abre mão do fio inteiro, enrolado no garfo. Cada lado tem os seus argumentos, e o almoço fica gostoso do mesmo jeito.
Molho vermelho, bolonhesa ou branco
Tem casa em que o domingo é do molho de tomate que apura devagar, do jeito da nona. Algumas casas em que a bolonhesa com carne moída é praticamente obrigatória. E tem família que guarda o molho branco para os dias especiais. Seja qual for, todo mundo tem o seu “de sempre”, aquele que ninguém ousa trocar.
O que vai junto no prato
Frango assado, arroz do lado, salada de maionese, pão para passar no molho. O que acompanha o macarrão também conta a história da família. Em muitas casas brasileiras, macarrão e arroz dividem o mesmo prato sem nenhuma cerimônia.
O macarrão de cada canto do Brasil
Assim como cada família tem o seu jeito, cada região do país também deixa a sua marca no prato. Muda o molho, muda o acompanhamento, muda o tempero.
Norte e Nordeste. É onde mais se consome macarrão no Brasil, e o espaguete é o formato preferido com folga, segundo pesquisa da ABIMAPI com 50% a 57% de todo o consumo.
Sul. A herança das colônias italianas aparece forte na mesa: massa caseira, galinha cozida devagar e a família reunida no almoço de domingo
Sudeste. A macarronada das famílias de imigrantes italianos e das cantinas ajudou a transformar o prato em sinônimo de domingo, molho de tomate artesanal (ou ragu) que apura lentamente no fogo a manhã inteira.
Centro-Oeste. O macarrão ganha ingredientes da região, como carne de sol e linguiça, em versões fartas e cheias de sabor.
De norte a sul, o que se repete é o encontro. O macarrão de domingo é, antes de tudo, um motivo para reunir a família.
O que nunca muda: a massa
Entre tantas versões, uma coisa é igual em todas o macarrão começa com uma boa massa. É ela que fica no ponto, segura o molho e garante que o almoço saia do jeito que a família espera.
A linha de Massas Casaredo tem opções para cada uma dessas tradições. São massas com ovos, de sêmola e integrais, em formatos como espaguete, parafuso, rigatone, caracolinho e a massa caseira. Tudo feito com mais de 50 anos de tradição e com farinha do nosso próprio moinho.
Na dúvida sobre qual escolher, vale seguir o jeito da sua casa:
- espaguete para o molho de tomate ou a bolonhesa;
- parafuso para o molho branco, que fica preso entre as voltas da massa;
- massa caseira para acompanhar a galinha do almoço de domingo.
Celebre o Dia do Macarrão do jeito da sua família
Neste 25 de outubro, o melhor jeito de comemorar é simples: colocar a panela grande no fogo e fazer o macarrão como a sua família sempre fez. Com o molho de sempre, o espaguete quebrado ou inteiro, e todo mundo em volta da mesa.
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