Aquele prato delicioso sempre fica melhor quando tem o tempero certo, não é mesmo? Sal e pimenta estão no topo da lista, mas existem diversas outras opções que dão um toque especial na hora do preparo.
Hoje, nós fizemos uma lista que não pode passar em branco: são 10 temperos para ter na cozinha que vão deixar suas refeições muito mais cheirosas e, é claro, saborosas.
Continue a leitura e fique ligado em como cada opção pode ser usada no dia a dia!
10 temperos essenciais para ter na cozinha
Seja em uma opção de refeição mais elaborada ou até mesmo naquele preparo rápido da rotina, os temperos são sempre bem-vindos e deixam tudo muito mais gostoso. Abaixo, você vai encontrar a lista completinha com temperos mais usados com características de cada opção e dicas de uso. Confira!
Orégano
O orégano é uma erva aromática amplamente utilizada na culinária. O orégano tem um aroma forte e característico, que pode ser descrito como terroso, picante e levemente amadeirado.
Esta especiaria tem um toque de picância, que acrescenta uma nota de calor suave aos pratos. O orégano pode ser usado em pizzas, molhos e legumes assados.
Manjericão
O manjericão é conhecido por seu sabor doce e aromático, que pode lembrar levemente o anis e o cravo. Ele adiciona um toque fresco e verde aos pratos, o que o torna especialmente popular em saladas.
O manjericão é um dos temperos básicos em molhos de tomate e é a estrela principal do famoso molho pesto. Como falamos, folhas de manjericão podem ser usadas para dar um toque de sabor e aroma a saladas com tomates, queijos e azeite de oliva.
Ah, vale a pena lembrar que algumas receitas de bebidas e coquetéis utilizam folhas de manjericão para dar um toque fresco e aromático.
Louro
O louro é mais conhecido por seu aroma, que é herbal e levemente perfumado. A folha de louro contribui para a complexidade geral de um prato, especialmente quando usada em pratos que têm um cozimento prolongado.
Já pensou na feijoada, certo? Sem dúvidas, a folha de louro é um condimento indispensável nesse prato. Mas, seu uso vai além!
A folha de louro é frequentemente usada em sopas e ensopados para adicionar um sabor agradável ao caldo e ao prato como um todo. Use também folhas de louro para temperar carnes assadas, como assados de carne bovina ou cordeiro.
Açafrão
Não é raro ler por aí sobre as propriedades benéficas do açafrão para a saúde. Então, ter esse tempero em casa é super indicado para toda a família! O açafrão é uma especiaria valiosa e altamente aromática, conhecida por sua cor intensa e sabor único.
O açafrão tem um sabor profundamente terroso, que lembra um pouco o solo e a terra, mas possui um amargor característico, especialmente quando usado em quantidades maiores.
O açafrão é um ingrediente clássico em risotos e no famoso prato espanhol de “paella“. Ele pode ser usado para temperar pratos de frango, peixe e frutos do mar, adicionando um toque exótico.
É comum dissolver um pouco de açafrão em água quente antes de adicioná-lo a um prato para liberar seu sabor e cor.
Páprica
A páprica é uma especiaria feita a partir do pimentão vermelho moído e seco. A páprica pode variar em termos de sabor, dependendo do tipo (doce, picante ou defumado).
A páprica doce geralmente tem um sabor suave e levemente frutado. A páprica picante tem um sabor similar ao do pimentão, mas com um nível de calor picante variável. A páprica defumada, como o próprio nome diz, tem um sabor de “fumaça”, que é resultado do processo de defumação das pimentas antes da moagem.
A páprica picante é um ingrediente chave em pratos como chili, tacos, burritos e outros pratos mexicanos. A páprica pode ser incorporada a molhos, marinadas e temperos para carnes, peixes e legumes.
Polvilhe páprica sobre batatas assadas, batatas fritas ou outros legumes assados para um sabor – e também uma corzinha – extra.
Chimichurri
Originário da Argentina e do Uruguai, o chimichurri é feito com ervas frescas, como salsinha e orégano, misturadas com alho, vinagre, azeite de oliva e, às vezes, pimenta vermelha.
Essa mistura de sabores variados oferece um aroma super agradável e faz com que ele se adapte a diferentes preparos. É um tipo de tempero que não pode faltar na sua cozinha!
O chimichurri é tradicionalmente servido com cortes de carne bovina grelhados, como bife de chorizo, picanha e outros cortes. É um acompanhamento clássico em churrascos argentinos e uruguaios, sendo usado para temperar carnes assadas na grelha.
Curry
É um termo que se refere a uma mistura de temperos originários da culinária indiana e de outras partes da Ásia. Essa mistura pode variar e, por isso, os sabores do curry são bastante diversificados.
Muitas misturas de curry contêm pimentas ou pimentões, o que contribui para um sabor picante. Já algumas misturas de curry incluem ingredientes doces, como tâmaras ou açúcar mascavo, que adicionam um toque agridoce.
O curry pode ser usado para temperar pratos de carne bovina, frango, cordeiro, porco e peixe. Super versátil, o curry também é um ótimo condimento para preparar pratos vegetarianos e veganos, como curries de legumes, tofu ou tempeh.
Uma dica super gostosa é montar tigelas saudáveis com curry, grãos, vegetais e proteínas.
Noz-moscada
A noz-moscada é uma especiaria frequentemente usada em pó para temperar pratos doces e salgados. A noz-moscada possui um aroma que pode ser descrito como quente, amadeirado e ligeiramente doce – daí sua flexibilidade em incrementar preparos doces e salgados também.
Seu uso é bastante popular em pratos de períodos mais frios, como caldos cremosos. Este tempero pode ser usado para aromatizar bebidas quentes, como chocolate quente, café com leite e chás.
Use noz-moscada para dar sabor a bolos, biscoitos e outras receitas de confeitaria e se surpreender com o resultado!
Pimenta do reino
A pimenta-do-reino é um dos tipos de temperos mais populares e amplamente utilizados em todo o mundo. Ela é conhecida por seu sabor picante e ardente, que pode variar em intensidade dependendo da variedade e do grau de maturação.
Este condimento pode ser adicionado a molhos, como molho de tomate, molho de carne e molho de pimenta, para um toque picante. Inclusive, a pimenta-do-reino pode ser adicionada a molhos de queijo para dar um sabor extra.
Colorau
Este tempero também é conhecido como urucum ou açafrão das índias. Em alguns casos, o colorau pode ter notas sutis de noz, sendo suave e discreto e, muitas vezes, acompanhado por notas de terra.
Além do sabor, o colorau é valorizado por sua capacidade de tingir alimentos com uma cor amarelada ou alaranjada.
Falando nisso, adicionar colorau a molhos para massas dá um toque de sabor único ao preparo. Este tipo de tempero pode ser adicionado a arroz e a diferentes tipos de grãos para dar cor e um leve sabor terroso.
Benefícios dos temperos naturais
Inserir ingredientes naturais no dia a dia da cozinha é um passo super importante para contribuir para a saúde de toda a família. Os benefícios são muito, entre eles:
Redução de sal: ao usar temperos naturais, você pode reduzir a quantidade de sal e gordura necessários para realçar o sabor dos alimentos. Isso é essencial para quem deseja reduzir a ingestão de sódio ou calorias. Ervas e especiarias podem oferecer sabores intensos sem depender excessivamente de sal e gorduras.
Benefícios à saúde: muitos temperos naturais possuem propriedades benéficas à saúde. Por exemplo, o açafrão tem propriedades anti-inflamatórias, o alho pode ajudar a reduzir o colesterol e as pimentas podem ter efeitos antioxidantes. Incorporar esses ingredientes nas refeições pode contribuir para uma dieta mais saudável.
Sabor e aroma: os temperos naturais, como ervas, especiarias e outros ingredientes aromáticos, podem adicionar profundidade ao sabor dos pratos. Eles criam perfis de sabor únicos que elevam a experiência culinária, tornando os alimentos mais agradáveis e interessantes ao paladar.
Variedade de pratos: os diversos tipos de temperos naturais permitem a criação de pratos inspirados em diversas culinárias ao redor do mundo. Cada cultura tem suas próprias combinações de sabores e especiarias, o que possibilita a exploração de uma ampla variedade de pratos étnicos e regionais.
Como armazenar e conservar temperos
Armazenar e conservar temperos de forma adequada é importante para garantir que eles mantenham seu sabor, aroma e qualidade por mais tempo.
Comece armazenando os temperos em recipientes herméticos e bem vedados para evitar a exposição ao ar e à umidade, que podem causar a perda de sabor e aroma. Mantenha esses recipientes longe da luz direta do sol, pois a exposição à luz pode causar a degradação das propriedades dos temperos.
Escolha um local fresco e escuro para armazenar os temperos. Armários de cozinha ou despensas são boas opções, desde que não estejam próximos de fontes de calor, como o fogão, o micro-ondas e o forno elétrico. No armazenamento, rotule os recipientes com o nome do tempero e a data de compra. Isso ajuda a manter o controle sobre a frescura dos temperos.
Se quiser investir em temperos com o máximo de sabor, compre-os inteiros e moa-os quando necessário. Isso ajuda a preservar o sabor e o aroma até o último momento. Também compre temperos em pequenas quantidades que você usará dentro de um período.
Mantenha os recipientes de temperos limpos e secos para evitar a formação de mofo ou bactérias. Por fim, organize seus temperos de maneira que os mais antigos sejam usados primeiro.
Lembre-se de que diferentes temperos podem ter necessidades de armazenamento ligeiramente diferentes devido às suas propriedades individuais. Portanto, é sempre importante verificar as orientações específicas para cada tempero, caso necessário.
E aí, quais os temperos que já fazem parte da sua cozinha? E quais aqueles que você anotou para comprar? A gente tem certeza que seus pratos vão ficar muito mais gostosos com as dicas de temperos que compartilhamos aqui!
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