Na escolha por massa, receita boa é o que não falta, principalmente as do nosso blog. Mas o que muitos precisam saber para fazer um prato delicioso é como não errar na hora de cozinhar massas.
Isso porque esse ingrediente requer alguns cuidados para não colocar tudo a perder. Alguns já foram citados em nossas receitas de macarrão, mas resolvemos criar um material especial para reunir todos os erros que você não deve cometer.
Essas e outras dicas de chef vão garantir que todas as suas receitas de macarrão deem certo, seja qual for o tipo de massa que você escolher. Veja a seguir o que você não deve fazer na hora de cozinhar massas!
1. Quebrar massas longas
Muitas pessoas caem no erro de quebrar a massa longa, como o espaguete e o talharim, na hora de cozinhar. Mas a verdade é que isso é um erro que não deve ser cometido, pois esse tipo de massa deve ir inteiro para a panela.
2. Esquecer de salgar a água
A água do cozimento do macarrão deve ser salgada. Ao levantar fervura, jogue uma boa quantidade de sal e, em seguida, a massa para cozinhar. Não tenha medo de ficar salgado, pois todo chef reconhece que o sabor de um prato se constrói em camadas.
3. Utilizar uma panela pequena para cozinhar a massa
Um dos motivos que fazem a massa dar errado e até mesmo induzem as pessoas a quebrarem o macarrão é a escolha errada da panela. A panela deve ter tamanho suficiente para que a massa fique submersa e cozinhe com espaço.
Assim, além de evitar que grude, você ainda garante o cozimento homogêneo de toda a massa.
4. Descartar toda a água do cozimento
Por falar em cozimento, a água que o macarrão foi cozido é um ingrediente poderoso na hora de finalizar o prato com o molho. Acrescentando um pouco da água na massa misturada com o molho, você facilita que toda ela absorva o sabor e fique com a textura desejada.
5. Colocar o molho por cima do macarrão
Em relação a esse momento maravilhoso no qual a massa é misturada ao molho, uma dica importante é: a massa deve ser incorporada ao molho e não o contrário.
Isso significa que em vez de jogar o molho pronto por cima da massa cozida, é recomendado que se coloque a massa onde o molho está. Além de garantir uma massa mais suculenta, você ainda termina de cozinhá-la durante a mistura.
6. Cozinhar demais a massa
Para que a sua massa não passe do ponto e fique cozida demais, perdendo textura e sabor, retire o macarrão do fogo antes que ele cozinhe completamente. Todo ingrediente se mantém com o calor durante alguns minutos, terminando o seu cozimento naturalmente.
Agora que você tem todas essas dicas para aplicar na hora de cozinhar massas, ficou mais fácil seguir nossas receitas deliciosas de macarrão.
